Beschreibung:
Da sich meine aufgaben von der weingarten-, über die kellerarbeit bis hin zur vinifizierung erstrecken, versuche ich meine philosophie sowohl in der modernisierung des betriebes und der technik, als auch in der sanften behandlung der weine zu verwirklichen. um die frucht der trauben zu erhalten, vergärt der weisswein (zwischen 16° - 18°) in elektronisch gesteuerten kühltanks und wird danach in modernen edelstahltanks bis zur flaschenfüllung gelagert.
der rotwein hingegen vergärt ca. 10 tage auf der maische in beheizbaren edelstahltanks. hierbei wird die maische auf 32° aufgeheizt, um eine wirklich gute und stabile farbausbeute zu erzielen. der klassische rotwein lagert in edelstahltanks. ein beachtlicher teil wird in französichen barrique fässern (225l) ausgebaut wo er 1 jahr lang reifen kann. dadurch erhalten diese rotweine ihre vanille-, schoko- und kaffeenoten.
nach ausreichender lagerung werden die weine mit der hauseigenen abfüllanlage (ca.1500 fl/h) in flaschen gefüllt. in unserem betrieb steht aber nicht nur modernität und technik im vordergrund. dies gepaart mit alt bewährter tradition, zieht sich wie ein leitfaden durch unser weingut und spiegelt sich letztendlich auch in unseren kosträumen wieder.
